معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: سرانه «دور ریز» مواد غذایی در کشور برای هر ایرانی ۹۳ کیلوگرم است که این رقم نسبت به فرهنگ ایرانی و آموزه‌های دینی زیاد است و باید چاره‌اندیشی شود.
دکتر علی روحبخش روز دوشنبه در همایش اتلاف غذایی که به میزبانی دانشگاه علوم پزشکی مشهد برگزار شد، افزود: سالانه نزدیک به ۱۲۷ میلیون تن انواع مختلف محصولات کشاورزی در کشور تولید می‌شود که ۳۵ میلیون تن از این محصولات هدر می‌رود و معادل ۲ و هفت دهم درصد از هدر رفت جهانی در ایران دور ریخته می‌شود.
وی ادامه داد: به طور متوسط در ایران ۳۵ درصد از محصولات کشاورزی در بخش‌های مختلف زنجیره‌های تامین ضایع و هدر می‌شود که با فرض سهم بیش از ۸۰ درصدی مصرف آب کشور در بخش کشاورزی، از این طریق آب زیادی که صرف تولید محصولات باغی و کشاورزی شده است، هدر می رود.
معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی مشهد بیان کرد: سهم آب شرب از کل آب مصرفی در کشور تنها هفت درصد است و بخش زیادی از آن در بخش کشاورزی مصرف می شود.
روحبخش گفت: یک سوم ثروت طبیعی ما هر ساله هدر می‌رود و نیازمند استفاده از نظرات کارشناسان و اندیشمندان در این زمینه هستیم، همایش یک روزه اتلاف غذایی در این راستا برگزار شده است.
همایش یک روزه مدیریت اتلاف غذایی (از مزرعه تا سفره) روز دوشنبه با حضور مسولان کشوری و استانی به میزبانی دانشگاه علوم پزشکی مشهد برگزار شد.
این همایش در قالب سه میزگرد تخصصی شامل «مدیریت اتلاف غذایی در صنعت غذا» با موضوعات بازیافت غذایی در صنعت، اقدامات و ظرفیت های دانش بنیان در صنعت غذا به منظور مدیریت اتلاف غذا، کاربرد هوش مصنوعی در کاهش ضایعات مواد غذایی و نیز مروری بر راهکارهای موجود مدیریت ضایعات در صنایع غذایی، میزگرد «مدیریت اتلاف غذایی در بیمارستان» با موضوعات بررسی علل و پیامدهای اتلاف غذایی در بیمارستان ها، بررسی وضعیت اتلاف غذایی در بیمارستان های ایران و جهان، مدیریت اتلاف غذایی در مراحل تولید و توزیع غذا در بیمارستان و نیز مدیریت زنجیره پخت غذا در بیمارستان و همچنین میزگرد «مدیریت اتلاف غذایی در سطح جامعه» با موضوعات ابعاد فرهنگی اتلاف غذایی، میزان و عوامل اتلاف غذایی در سطح خانوار، راهکارهای کاهش اتلاف غذایی در سطح خانوار و نیز تجربیات موفق جهانی در مدیریت اتلاف غذایی در حال برگزاری است. منبع : ایرنا