برگرهای آزمایشگاهی را فراموش کنید… محققان با دستکاری ژنتیکی توانستند قارچی مملو از پروتئین و مزهای شبیه گوشت ابداع کنند که میتواند به حل کمبود جهانی پروتئین کمک کند و آینده غذای پایدار را شکل دهد.
محققان دانشگاه جیانگ نان از قارچ Fusarium venenatum به عنوان پایه کار خود استفاده کردند – همان قارچ رشتهای که برای تولید مایکوپروتئین استفاده میشود.
محققان سپس دو ژن آن را “خاموش” کردند و اکنون این قارچ به راحتی هضم میشود، مهمتر اینکه طعمی بسیار شبیه گوشت دارد و حتی از پروتئین معمولی مغذیتر است.
به همین خاطر کارشناسان محیط زیست نیز هیجانزده هستند چراکه پرورش این قارچ تأثیر اقلیمی کمتری نسبت به تولید مرغ یا گوشت کشتشده دارد.
بدنی ترتیب با استفاده از ۷۰ درصد زمین کمتر، قارچ به غذایی سرشار از پروتئین و شبیه گوشت تبدیل میشود.
منبع : اطلاعات آنلاین